近期中國質量萬里行雜志社接消費者舉報：蟹肉棒不含任何蟹肉成分；墨魚丸不含墨魚；龍蝦丸和普通蝦丸主要成分基本相同，主要區別是添加香精種類不同；海螺丸沒有用海螺肉，僅僅是外形相似或通過調味香精調成相似口感……

“百變”魚糜制品已成行業“潛規則”

　　目前，市場上銷售的魚糜制品種類繁多，但是因相關國家標準的缺失，部分廠家任意夸大魚糜制品的名號，導致市場上魚糜制品成“百變海鮮”，嚴重剝奪消費者的知情權。而主導這樣市場行為的大部分是行業的龍頭企業，“他們是魚糜制品行業發展的受益者卻充當起了行業進一步發展的阻礙者。”一位長期從事魚糜制品加工、生產的業內人士告訴記者。對此，記者對我國著名的“魚糜制品之鄉”——福州相關魚糜制品市場和企業展開調查和采訪。

　　“百變”魚糜制品已是行業“潛規則”

　　福州的劉女士一家人愛吃海鮮類丸子，天氣冷時會購買各種各樣的海鮮丸子吃火鍋。一次無意間她比對了所買海鮮丸子的配料成分，發現所有外包裝標注不同品項的丸子均是由魚糜制品加不同香精制成，一時間劉女士的心情降到冰點。“要是早知道什么蝦丸、目魚丸、海螺丸都是由魚糜制品加各類香精制成，我就不贊成家人多吃，我也不會多買，我寧愿買些新鮮的海鮮。”劉女士告訴記者。同時，劉女士也對長期食用這些制品是否影響健康起了疑問。

　　于是，記者對福建福州、廈門等地進行走訪，了解魚糜制品市場情況和廠家生產情況。

　　在福州數家大型超市里，琳瑯滿目的海鮮火鍋料讓記者目不暇接。經比對，福建騰新食品有限公司、福州百洋海味食品有限公司、福建海壹食品飲料有限公司、廈門華順民生食品有限公司等企業生產的蟹肉棒的配料成分中均無蟹肉的成分，其主要成分為魚糜制品加各種添加劑。而以上企業的其他海鮮類品種主要成分均大同小異，只有香菇丸的配料表中有香菇成分。

　　而其中一些廠家生產的海螺丸還制作成海螺形狀并進行著色，其配料表同樣未見海螺字樣。

　　同時記者還查閱了福建省進行魚糜制品加工相關企業的網站，發現如廈門華順民生食品有限公司生產“龍蝦球”等高端海鮮丸類，其售價不菲，但成分中仍未含相關實物。

　　……據業內人士介紹，目前大陸魚糜制品的生產工藝是從臺灣地區引進，而臺灣卻是從日本引進的。日本的魚糜制品前面都有“模擬”兩個字，比如模擬蟹肉棒，讓消費者明明白白消費。但是到了臺灣則稱仿蟹肉棒，而到了大陸就直接稱蟹肉棒了。

　　同時該人士表示，目前在魚糜制品實物檢測方面尚無國家標準，行業企業就利用相關漏洞，導致魚糜制品當中不含海鮮實物早已成為行業內的潛規則。

　　一位長期從事魚糜制品銷售的業內人士黃先生告訴記者，以“蝦球”與“龍蝦球”為例，兩種產品沒任何本質區別，均不含海鮮實物，只是添加了不同價格的海鮮調味劑，而標注成生猛海鮮制品只是一些商家概念炒作，吸引消費者的眼球。

　　“百變”魚糜制品緣于利益驅使“如果在魚糜制品當中添加海鮮實物，大大增加了企業生產成本。”黃先生表示。以市場上流行的蝦丸為例，普通的不含實物蝦的一斤價格大概20元左右甚至更低，若含30%實物的蝦丸則要元以上，這兩種丸子在外包裝上均稱為蝦丸。據介紹，目前市場上銷售的海鮮丸產品基本不含海鮮實物，只有少數廠家專門為一些高檔酒店和會所供應些含實物的海鮮丸產品，但此類產品價格是市場上標稱同類產品的幾倍。

　　低廉的成本也可制作出“高檔”產品，這就是為什么魚糜制品行業企業樂此不疲的重要原因。

　　福州某知名魚糜制品企業負責人告訴記者，多年前該企業曾嘗試在某一產品的包裝袋打上“模擬”兩個字，結果該款產品銷量大減。無奈之下，企業只好重新換回包裝袋。“一股行業的整體利益驅使讓個別企業無法自清”，該負責人苦笑道。