狗不理包子的其中一款產品。CFP供圖
“狗不理” 包子中的“LV”
“8個小包子100元”狗不理排隊IPO惹網民熱議 餐飲業(yè)上市遭遇新門檻
2月1日證監(jiān)會首次公開了發(fā)行股票審核工作流程及申報企業(yè)情況，在295家擬IPO企業(yè)名單中，天津狗不理集團、順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團和凈雅食品等餐飲品牌也在等候之列。而近期，由于監(jiān)管當局紛紛提高了餐飲企業(yè)的IPO門檻，使俏江南等的餐飲企業(yè)IPO遇到了“攔路虎”，規(guī)范性成餐飲企業(yè)IPO的重要指標。
本報記者 劉俊
近日天津餐飲品牌狗不理擬IPO的消息激起了網民的爭議：焦點主要集中在質疑狗不理“8個小包子要100元”的高定價上。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，比起高定價帶來的風險，餐飲企業(yè)本身的規(guī)范性更值得關注。
證監(jiān)會在2月1日首次公開發(fā)行股票審核工作流程及申報企業(yè)情況，在295家擬IPO企業(yè)名單中，“老字號”天津狗不理集團的序號排在了第5位。記者看到，狗不理計劃在深交所上市，上市申請?zhí)幱凇俺鯇徶小薄Ｒ黄鹋抨牭耐校�有順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團、凈雅食品等餐飲品牌。
網友：8個小包子要100元？
盡管按照有關流程，初審工作離IPO仍需時日，但網民對狗不理卻流露出極大興趣。張姓導演（(微博)）發(fā)表微博說，天津狗不理包子“已經不是人能吃得起的了”。他上傳的照片顯示8個小包子要100元，“這價位幾乎是一頭活豬的錢”。
“我到天津一年多，都沒舍得去吃一次。”一位網友質疑，這成了“包子中的LV”。有網友則說，“管你合理不合理，圈錢就是硬道理”。也有網友諷刺說：“純手工高檔的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了。”
很多時候產品的高定價能為股票的高溢價帶去噱頭。例如，涪陵榨菜(002507)不久前就曝出了600克賣2200元的“天價”，并獲得分析師予以增持評級。不過，昨日本報記者向狗不理查詢時，對方否認要做“包子中的LV”。
狗不理：一直在做錯位經營
一位負責人表示定價96元/8只的“傳統(tǒng)精品小籠豬肉包”只是其中一款產品，由于采用了澳大利亞進口的小麥，保持了“原白原香”，并起用了專供基地生豬的后腿肉，價格較高。作為現(xiàn)場蒸的包子，定價最便宜的是一款名為“傳統(tǒng)豬肉包”的小籠包，售價約46元/8只。這位負責人說公司“一直在做錯位經營”。例如，有一半的快餐店是為了吸引大眾而經營的，又針對旅游的客流在一些旅游點開了門店，此外還有門店是專門針對商務宴請的需求。“我們還有進超市的急凍包子，價格實惠。”他指，這些袋裝包子(凈重約450克~500克)售價為10多元。
分析
經營管理規(guī)范性
成餐飲業(yè)IPO“攔路虎”
據了解，相對于定價過高或者會流失消費者，餐飲企業(yè)的風險更多來自自身的經營管理規(guī)范。而近期，無論是內地還是香港市場，監(jiān)管當局紛紛提高了餐飲企業(yè)的IPO門檻。為此，俏江南(微博)的IPO申請終止審查，小南國掛牌前夜放棄上市，北京金漢斯(微博)也遭叫停。
按業(yè)內的說法，證監(jiān)會早在去年就將擬上市餐飲企業(yè)的年利潤標準由3000萬元提高至5000萬元，并對上市餐飲企業(yè)增長率、凈資產、盈利水平提出了更高要求。
餐飲業(yè)的規(guī)范程度差，一位餐飲業(yè)資深人士表示，不少餐飲企業(yè)在市場購買食材時都沒有發(fā)票，當中還涉及采購人員拿提成的問題，企業(yè)的利潤也不好把握。不少餐飲員工也沒有“四金”保障。
港交所早前也針對餐飲企業(yè)提出了特別要求，這讓想轉道港股的公司也遭到了“攔路虎”。據港交所上個月發(fā)出的指引，對擬在港上市的餐飲企業(yè)披露的7大要求包括：“供貨商、 食材來源及其價格”、“同店銷售額及桌／座流轉率”、“現(xiàn)金管理”等”。
