蟹太太養蟹人專訪：一只好蟹，來之不易

2020-08-17 中國質量萬里行點擊：次

　　距離蟹太太大閘蟹上市，只剩下一個多月的時間。

　　天氣已到三伏的末伏，秋風恐怕也已經在醞釀之中，只待下個月便會悄然吹起;而引人垂涎的大閘蟹，也正在進行最后幾次蛻殼了!

　　“一只大閘蟹的一生要經過十幾次的蛻殼，每次蛻殼，蟹都會長肥一圈。尤其是最后幾次蛻殼，大閘蟹會一次又一次地‘躥個兒’。到最后一次蛻殼時，原本三兩多的蟹，能夠長到四五兩左右!”

　　講及此，蟹太太養殖基地的養蟹人們，忍不住露出了淳樸而欣慰的笑容。

　　水草豐茂，水質清醇，日落在湖面上拖出長長的霞光，晃眼之處，仿佛能看到幾只張牙舞爪的大閘蟹!這里，正是蟹太太養殖基地之一。

　　而這些養蟹人，便是蟹太太的金牌養蟹師，是他們不分日夜精心喂養著每一只大閘蟹。

　　作為大閘蟹中的高富帥，蟹太太的蟹苗來源于上海海洋大學歷時十余年研發而成的“江海21”，是經過農業部審定認證的先進品種，代表著更大、更鮮、更美味的品質好蟹;同時，蟹太太還優選江蘇境內優質水域，水體透明度高，微生物等營養物質含量豐富，極其適合大閘蟹的生長。蟹太太邀請上海海洋大學的教授們在蟹太太養殖基地旁建立實驗室，專家團隊時刻關注水質變化，保證大閘蟹的“安居樂業”。

　　然而這些還遠遠不夠。為了讓出產的大閘蟹更加優質，蟹太太專門聘請當地具有十多年養蟹經驗的蟹農，以匠心養好蟹。

　　從3月份下苗開始，蟹太太“江海21”大閘蟹便時刻處在“養尊處優”之中，它們的每一餐，都是養蟹師精心配比而成。很多食蟹愛好者可能不知道，大閘蟹發育的不同階段，對葷素比例及營養的需求都不盡相同。“大閘蟹的飼料不是固定不變的，要根據不同生長階段進行調整。”養蟹師說。因此，大閘蟹們的飲食需要時刻調整、重新配比，才能滿足不同生長時期的需求。