為進(jìn)一步做好新冠肺炎疫情防控工作，提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局近日印發(fā)《甘肅省餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指南》，要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促區(qū)域餐飲單位落實(shí)，保障廣大人民群眾生命安全和身體健康。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員到餐飲單位后廚檢查食品衛(wèi)生情況

　　《指南》提出，新冠肺炎疫情防控期間，甘肅省內(nèi)正常經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，包括集中用餐配送單位、中央廚房、學(xué)校食堂、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者等應(yīng)采取更高、更嚴(yán)的防控措施，勤通風(fēng)，勤消毒，做好有害生物防治和廢棄物處置，保障食品安全和人身安全。同時(shí)，做好消費(fèi)者防護(hù)，督促消費(fèi)者進(jìn)入就餐場(chǎng)所必須佩戴口罩并測(cè)量體溫，并維護(hù)就餐秩序，避免扎堆就餐。從業(yè)人員加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，佩戴穿戴防護(hù)用具，勤洗手，避免接觸野生動(dòng)物或養(yǎng)殖畜禽動(dòng)物。監(jiān)管部門(mén)要強(qiáng)化食品源頭管控，嚴(yán)禁以任何形式經(jīng)營(yíng)或貯存野生動(dòng)物及其制品。

　　《指南》對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐、單位食堂防控做出規(guī)范要求，明確網(wǎng)絡(luò)訂餐實(shí)施外賣(mài)食安封簽，嚴(yán)防送餐過(guò)程交叉污染。實(shí)施“無(wú)接觸”式配送，并做好健康檢查，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐活動(dòng)。單位食堂防控要實(shí)施分散式供餐用餐制，盡量減少人員聚集。并進(jìn)一步落實(shí)食品留樣制度，單位食堂對(duì)每餐次每類(lèi)食品留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　《指南》強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)格聚餐管理，停止一切集體聚餐服務(wù)活動(dòng)，餐飲服務(wù)單位、鄉(xiāng)村流動(dòng)廚師及專(zhuān)業(yè)加工團(tuán)隊(duì)在疫情防控期間不得承辦群體性聚餐宴席，已經(jīng)預(yù)定的要無(wú)條件退訂。對(duì)接待過(guò)新冠肺炎確診病例或疑似病例人員用餐的餐飲服務(wù)單位，要在衛(wèi)生健康等部門(mén)的指導(dǎo)下認(rèn)真做好消毒工作，必要時(shí)，餐飲服務(wù)單位要暫停經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。