一、分類 腐竹又名豆腐筋。豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面挑起一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。腐竹的主要品種有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐……【詳細(xì)】
食用菌種類繁多，主要分為“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等，常見的有香菇、草菇、黑木耳、銀耳、猴頭蘑、榛蘑等。香菇又名香……【詳細(xì)】
蔗糖分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖和冰糖等多種。白砂糖是把甘蔗（南方）或甜菜（北方）壓榨（或浸出）后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液經(jīng)過亞硫酸法或碳酸法清凈處理后，再經(jīng)蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶分蜜及……【詳細(xì)】
白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。 一、白酒的分類 （一）按香型分類 1、濃……【詳細(xì)】
果酒是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵配制而成，酒精度在7%～18%(V/V)的發(fā)酵酒。露酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加……【詳細(xì)】
炒貨食品按照加工工藝可分為烘炒類和油炸類。烘炒類炒貨的常見品種有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、開心果、花生仁、魚皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸類炒貨……【詳細(xì)】
一、干果選購指南 干果產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的休閑食品。目前市場上銷售的干果主要有桂圓干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干、柿餅、紅棗等。桂圓主產(chǎn)地在廣西、福建、廣東、臺灣、……【詳細(xì)】
豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同可分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品，如腐乳、豆豉、納豆等；非發(fā)酵性豆制……【詳細(xì)】