打造健康的生活方式，需要同時(shí)避免“營養(yǎng)過剩”和“營養(yǎng)不良”，即使定期節(jié)食也不要讓奶類攝入過度“縮水”。近日，中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事趙法?教授特別強(qiáng)調(diào)，提高奶類在膳食結(jié)構(gòu)的比例十分重要。
營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩并存
上海居民的膳食營養(yǎng)狀況特點(diǎn)是某些營養(yǎng)素?cái)z入不足和過剩并存，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩同時(shí)同在。衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》顯示，城市居民的畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低；奶類、豆制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。同時(shí)，鈣、鐵、維生素A等微量元素的缺乏也是城市居民的健康大敵。
由于膳食結(jié)構(gòu)存在問題致使近10年來一些疾病發(fā)生率迅速上升：大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，遠(yuǎn)高于全國平均水平，。而兒童肥胖率更是已達(dá)到8.1%。這些數(shù)字都在提醒居民：應(yīng)該合理地調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)才能健康生活。
適當(dāng)提高奶類的攝入比例
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，全國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量僅為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。因此，提高鈣的攝入量對于調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)十分重要。奶類制品是鈣攝入的主要食品來源。不過有調(diào)查顯示，我國人均年消費(fèi)乳制品僅為6千克，不足世界平均水平的十分之一。因此，建議應(yīng)適當(dāng)提高在奶類在日常膳食中的比例。
一般來說，堅(jiān)果、綠色蔬菜、燕麥、魚及扁豆等，肉骨頭與魚骨頭都是鈣的良好食品來源。同時(shí)，奶和奶制品的含鈣量也很豐富，而且比較容易被人體吸收。比如乳清蛋白作為牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白，是牛奶中鈣的來源。建議可在日常生活中多食用添加乳清蛋白的牛奶、酸奶等奶制品，以便在補(bǔ)充鈣的同時(shí)攝入更多生物活性成分。(記者崔穎 孫廣杰)
