新快報(bào)訊 記者 張櫟櫟 報(bào)道 天氣變冷，逛街的時(shí)候買一杯熱騰騰的香滑奶茶是很多人的選擇。但是，很多人并不知情，其實(shí)奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大戶。
張小姐以前很喜歡喝奶茶，但是每次喝完后都覺(jué)得很惡心，開(kāi)始還以為是偶然沒(méi)在意，后來(lái)慢慢留意到，只要一喝這種珍珠奶茶就有惡心的癥狀出現(xiàn)，身邊也有不少朋友出現(xiàn)類似的癥狀，經(jīng)上網(wǎng)了解，自己可能是喝了“毒”奶茶。近日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查的奶茶中都不同程度地含有反式脂肪酸。其中，在街邊小店上現(xiàn)調(diào)現(xiàn)售的奶茶中反式脂肪酸含量最高，達(dá)到了每100克4.65克！就算只喝一杯(200—250毫升每杯，30克奶茶粉計(jì)算)，攝入反式脂肪酸的量也很容易達(dá)到1.4克。而世界衛(wèi)生組織建議每人每天的攝入量不要超過(guò)2克。另外，某名牌巧克力味速溶奶茶中，反式脂肪酸含量達(dá)到每100克3.42克；其他品牌香濃原味奶茶中含有0.21克。這些所謂“奶茶”并沒(méi)有貨真價(jià)實(shí)的鮮奶，而是用的“奶精”。
記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在中山，多數(shù)奶茶店采用的原料均是所謂的“奶精”，很多人不了解奶粉和“奶精”的區(qū)別。以為奶精就是鮮奶的提純物，其實(shí)不然，奶精并不是什么“奶的精華”，而是用氫化植物油加上其他輔料制成的，氫化植物油就意味著含反式脂肪酸。但是也有不少奶茶店會(huì)告知顧客可以選擇鮮奶沖制的奶茶，不過(guò)價(jià)錢就要貴很多，通常500ML左右的中杯售價(jià)在8元左右。
營(yíng)養(yǎng)專家提醒我們，不要喝路邊小店的奶茶，其實(shí)在家自制奶茶方便又健康：在茶杯內(nèi)放入1—2個(gè)紅茶包，沸水沖開(kāi)，浸泡3分鐘后，取出茶包(當(dāng)然也可以用咖啡機(jī)煮紅茶)。然后按照喜好倒入牛奶，加入一點(diǎn)糖就可以了。如果在外面實(shí)在忍不住要喝奶茶，那就最好選擇用鮮奶調(diào)制的，為了健康，多花一點(diǎn)錢也值得。