魯鑫冷庫的上述合伙人稱，按照常理，此時的庫存蒜量是最低的，從供求上講，2萬噸是可以影響整個市場價格走勢的。周雪峰也認為，今年4月的大蒜價格暴漲，可能是有幕后操盤者，而只有那時所謂的大戶才是真正的大戶。數(shù)據(jù)顯示，2009年5月，金鄉(xiāng)庫存蒜容量為48萬噸，2010年5月，庫存蒜容量為4萬噸。
江西人三年嘗試并未成功，搭了上千萬元身家撤走。魯鑫冷庫的合伙人稱，河南早熟雜交蒜的上市，以及全國市場的大格局，都打亂了江西人的算盤。周雪峰稱，“蒜這個商品屬性特殊，它只是調(diào)料，貴了大家可以少消費一點。”
不過，魯鑫冷庫的大多數(shù)客戶是幸運的。2009年，一位來自北京的短線炒客，在2008年以5毛的價格進蒜，以超過4元的價格售出，凈利千萬元。2010年，來自廣州的金和大蒜有限公司，屯蒜1.9萬噸，獲利過億元。不同的是，金和大蒜在金鄉(xiāng)已有10年歷史。
走勢難控
“金鄉(xiāng)真正大的貿(mào)易商，現(xiàn)在都走出口。”周雪峰稱，如宏泰、宏昌蒜業(yè)目前其出口量在3萬—5萬噸。魯鑫冷庫的合伙人稱，銷售過億的蒜企在金鄉(xiāng)就有幾十家。
正是蒜農(nóng)、貿(mào)易商搭起了整個金鄉(xiāng)的大蒜生意。周雪峰稱，隨著新蒜的上市，未來大蒜價格會小幅下跌，但是，“至年底前，大蒜會維持高位運行的態(tài)勢”。
據(jù)了解，今年金鄉(xiāng)大蒜種植面積增加了15%，但因為倒春寒等原因，單產(chǎn)下降的比較多，同時，蒜價的預期很高，明年擴種會增加對蒜種的需求。周雪峰稱，增加的面積產(chǎn)量抵消不了單產(chǎn)下降等對產(chǎn)量的影響，因此總量與去年持平。去年庫存蒜五一后仍有40萬噸，而今年只有4萬噸，這無疑減少了存量。
對于價格的難以維穩(wěn)，周雪峰稱，“糧食有收儲國家有專門的資金應對價格變化，而大蒜是由經(jīng)銷商和蒜農(nóng)一起承擔了市場風險，所以價格變化是必須的，因為這是完全市場化的商品，無法控制它的變化。”