哈根達(dá)斯官網(wǎng)上的產(chǎn)品。
昨日，有媒體報(bào)道引述消費(fèi)者表示，根據(jù)其在全國多間門店的消費(fèi)經(jīng)歷，哈根達(dá)斯單球或者雙球冰淇淋“大量出現(xiàn)低于其標(biāo)重的情況”。對于被指產(chǎn)品重量低于標(biāo)準(zhǔn)，昨日該公司在其官方微博上回應(yīng)，稱是“個(gè)別門店繁忙時(shí)段個(gè)別新店員誤操作所造成的”，又承諾將加強(qiáng)培訓(xùn)。
回應(yīng)：
單球標(biāo)準(zhǔn)85克=70克球+15克“帽子”
上述報(bào)道稱，其冰淇淋產(chǎn)品重量控制“基本靠手，隨意性較大”。其中上海浦東的一家店，記者點(diǎn)的一份抹茶加香草的雙球冰淇淋，標(biāo)重為155克，而用該店提供的電子秤，除去杯子和塑料勺的重量，最終凈重僅為137克，相差達(dá)18克，如果吃這樣一份雙球冰淇淋，消費(fèi)者將多花費(fèi)6.85元。報(bào)道又引述食品營銷業(yè)人士的話指，一盆冰淇淋能舀多少勺都有效益核算考核，門店都會(huì)希望每盆能盡量多舀幾勺，以達(dá)到綜合毛利的提高。
據(jù)哈根達(dá)斯所屬的通用磨坊的統(tǒng)計(jì)，2012年財(cái)年內(nèi)哈根達(dá)斯在華凈銷售錄得30%的增幅。另據(jù)市場調(diào)研公司歐睿給本報(bào)記者提供的數(shù)據(jù)，截至2010年哈根達(dá)斯占中國連鎖冰淇淋快餐業(yè)份額約16%。
昨日，哈根達(dá)斯透過微博發(fā)出官方聲明，稱對報(bào)道中提及其產(chǎn)品重量差異的情況非常重視。聲明說，單球的操作標(biāo)準(zhǔn)是85克，先舀一個(gè)70克的球，再加一個(gè)15克的“帽子”。因?yàn)槭侨斯げ僮鳎噪y免會(huì)有些個(gè)體差異，“請消費(fèi)者和媒體給予理解”。
聲明又說，經(jīng)過調(diào)查，這一個(gè)別現(xiàn)象是由于個(gè)別門店繁忙時(shí)段個(gè)別新店員誤操作所造成的。“我們將加強(qiáng)培訓(xùn)，深化管理與監(jiān)督。”不過，聲明未詳細(xì)說明其所調(diào)查的門店位于哪些城市，以及涉及多少“新店員”。
業(yè)內(nèi)：
公司不大可能鼓勵(lì)“短斤缺兩”
為了說明問題，該公司昨日還在微博上傳了一頁“哈根達(dá)斯運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)手冊”，當(dāng)中分解了舀球的5個(gè)基本步驟，介紹了店員“正確握勺/鏟子”的方法，又列出包括“舀球時(shí)應(yīng)盡量避免當(dāng)中有很大氣孔”等三點(diǎn)注意事項(xiàng)。
對于哈根達(dá)斯的上述聲明，一位微博網(wǎng)友留言說：“雖說是人工操作，但可以使用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的工具。”
哈根達(dá)斯公關(guān)公司的一位聯(lián)系人昨日對本報(bào)記者說，由于冰淇淋屬于容易融化的食物，在舀的時(shí)候都只能在盆里進(jìn)行，為此公司設(shè)定了“非常標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品手冊，員工都要接受培訓(xùn)，包括如何操作勺子。對于上述網(wǎng)友的疑問，她說：“員工在操作熟練后就會(huì)有手感。”
那么哈根達(dá)斯是否向員工指引“希望每盆能盡量多舀幾勺”？上述聯(lián)系人稱：“公司從來沒有內(nèi)部考核說少挖多少來多做出一個(gè)冰淇淋。我們的考核體系就是衛(wèi)生和手冊上訂明的標(biāo)準(zhǔn)。”
昨日，一位餐飲業(yè)人士對本報(bào)記者分析，作為標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作的餐廳肯定對于每種產(chǎn)品都有標(biāo)準(zhǔn)，但是由于為手工操作，以前在其他企業(yè)也曾出現(xiàn)“薯?xiàng)l少了多少根”、“冰塊多了幾塊”的消費(fèi)爭議。至于“效益核算考核”的說法，其相信由官方制訂的可能性不大，因?yàn)檫@等于鼓勵(lì)短斤缺兩。文/記者劉俊
